Wir zerlegten ein halbes Duroc Schwein bei Wiesbauer Gourmet. Geschäftsführer Ernst Stocker führte uns durch den renommierten Betrieb in Sitzenberg-Reidling, der vor allem die Spitzengastronomie mit Premium-Fleisch beliefert, aber auch an …
Der Vorstand der Österreichischen Gesellschaft für Koch- und Tafelkultur lud zur ersten Jahresversammlung ins Porzellanmuseum im Augarten. Rund ein Drittel der Mitglieder nutzte die Gelegenheit dieses 2011 eröffnete Museum zu besuchen und …
Um unsere Gesellschaft mit dem Neuen Jahr gebührend zu feiern, führte die KochTafelRunde004 zum dem traditionsreichen Wiener Schaumwein-Produzenten Schlumberger. Die Kellerwelten von Schlumberger sind sicherlich nicht nur den Wiener ein …
Historische Rezepte – von bürgerlich-höfisch bis regional-alpin – werden erforscht, analysiert, und wissenschaftlich-historisch aufbereitet.
Eine Literatur- und Rezeptdatenbank gibt Einblick in die Details. Epochenübergreifende Besonderheiten im Hinblick auf Zutaten, Gerichte und Tafelkultur werden digital nach Schlagwörtern und Suchkriterien aufbereitet. Die Datenbanken bilden die Basis für eine breite Kommunikation der Forschungsergebnisse in der Öffentlichkeit.
Die Wiederbelebung der traditionellen Tafelkultur steht an erster Stelle. Der Unterschied zwischen Tafelgeräten, Tafelgedecken und Tafelbestecken in Privathaushalten und der Gastronomie wird in Form, Material und Verwendung nachvollziehbar dargestellt.
Die Gesellschaft für Koch- und Tafelkultur gibt historisch fundierte Antworten auf viele Ihrer Fragen rund um den gedeckten Tisch.
Werden Sie Teil dieser gelebten und geliebten Koch- und Tafelkultur. Konsumentinnen und Konsumenten, Produzenten und Produzentinnen sowie Köchinnen und Köche und Sammler und Sammlerinnen laden wir ein, Vorträge, Seminare und Symposien zu besuchen sowie an unseren Fachgesprächen teilzunehmen und sich mit interessanten Menschen auszutauschen.
Werden Sie Teil dieser gelebten und geliebten Koch- und Tafelkultur!
Konsumentinnen und Konsumenten, Produzentinnen und Produzenten, Köchinnen und Köche sowie Sammlerinnen und Sammler laden wir ein, Vorträge, Seminare und Symposien zu besuchen, an unseren Fachgesprächen teilzunehmen und sich mit interessanten Menschen auszutauschen.
Unternehmen der Gastronomie finden Unterstützung bei der Recherche neuer Konzepte auf historischem Fundament.
Um Mitglied zu werden, klicken Sie auf den Button “Beitrittsformular (PDF)”, füllen Sie es bitte aus und retournieren Sie es unterschrieben per Mail oder Post an uns.
Wir freuen uns, wenn Sie dabei sind!
Der Vorstand der Gesellschaft steht für Expertise, Erfahrung und Leidenschaft:
Als Kunsthistorikerin begeistert mich das Wissen um die Geschichte historischer Tafelkultur, jedoch beobachte ich stets die zeitgenössischen Einflüsse und versuche diese in Einklang mit unserem historischen Gewissen zu bringen. Mich faszinieren ausgefallene Besteckformen und ich bin nicht verlegen, wegen eines Schnurrbartlöffels rund um die Welt zu reisen. Als Tafelkulturistin bin ich online unter www.annette-ahrens.at zu finden.
Als Wien-affiner Mensch macht es mir Freude, Gäste in unserer Stadt zu begleiten und Wissenswertes über Europa in Wien, Wiens Stadtentwicklung und über Veränderungen und Innovationen zu erzählen. Mein Yoga ist das Kochen: für meine Familie, meine Freunde und mich. Ich bringe lange Erfahrung für den behutsamen Umgang mit Finanzen in die Gesellschaft ein.
Wenn es um eine zeitgemäße und zukunftsorientierte Koch- und Tafelkultur geht, kommt man nicht darum herum, einen Blick in die Vergangenheit zu werfen. In meiner langjährigen Tätigkeit als leidenschaftlicher Koch habe ich viele Male von dieser Erkenntnis profitiert.
In Zukunft wird dieses Anliegen noch mehr in meinem Fokus liegen.
www.helmutoesterreicher.at
Als Archivar (Secession, Industriellenvereinigung und Künstlerhaus) und Bibliothekar mit akademischen Abschlüssen der Uni Wien, Uni Leuven und Johns Hopkins University Bologna freue ich mich auf den Aufbau eines Dokumentationszentrums zur österreichischen Koch- und Tafelkultur. Durch meine Funktionen in Fachverbänden, Beiräten und Kommissionen bringe ich Erfahrung im Organisationwesen mit ein.
Als Kochbuch-Autorin (u.a. Österreich vegetarisch und Die Jahreszeiten-Kochschule) und Kulinarik-Journalistin schreibe ich leidenschaftlich gern übers Essen. Herkunft und Geschichte von Zutaten und Rezepten interessieren mich besonders. Kulinarische Traditionen gehören gepflegt, sonst gehen sie verloren. Die österreichischen Regionalküchen inkl. der Wiener Küche bergen Schätze, die wir gemeinsam heben wollen. www.esskultur.at
